तीखेपन के साथ हरी मिर्च का अचार सेहत के लिए भी होता है फायदेमंद

खाने-पीने की चीजों में कई लोगों की तीखा और कडुवा स्वाद बड़ा पसंद आता है. इसके लिए बड़ी संख्या में हरी मिर्च का इस्तेमाल भी किया जाता है. हालांकि हरी मिर्च तीखापन लाने के साथ आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है.

दरअसल हरी मिर्च के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और इसका सेवन आंतों के लिए भी फायदेमंद होता है. यही नहीं जब आप हरी मिर्च का अचार बनाकर खाते है तो पोषक तत्वों की भरपूर डोज के साथ हरी मिर्च का अचार खासा स्वादिष्ट भी होता है.

वही हरी मिर्च का अचार भी बना ले तो उसके में भी सारे गुण अचार में भी रहते हैं. हरी मिर्च का अचार लंच या डिनर में खाने के साथ परोसा जा सकता है. इससे खाने का लजीजपण भी खासा बढ़ जाता हैं.

ऐसे बना सकते है हरी मिर्च का अचार

हरी मिर्च का अचार कुछ लोग घर का बना खाते है तो कुछ लोग बाजार का बना अचार खाते है. वही हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि काफी आसान है. इसके लिए सबसे पहले हरी मिर्च को पानी में डालकर अच्छी तरह से धोना होता है.

फिर छन्नी या बांस की टोकरी में फैलाकर इन्हें सुखाना होता है. वही मिर्ची सूखने के बाद उनके ऊपर के डंठल तोड़कर अलग करने के बाद मिर्ची को साफ सूती कपड़े से पोछने के बाद चाकू से हरी मिर्च में ऊपर से लेकर नीचे की ओर चीरा लगाना होता है. फिर सभी मिर्चों में चीरा लगाने के बाद उन्हें अलग रखना होता है.

इसके बाद एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें. फिर कुछ समय बाद कड़ाही में जीरा, मेथी दाना, सरसों, सौंफ और जीरा डालकर 1 मिनट तक रोस्ट करना होता है.

फिर इन मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा करना होता है. वही मसाले के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर की मदद से दरदरा पीसना होता है.

फिर कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करना और तेल गर्म होने के बाद गैस बंद करना होता है. फिर मसालों को एक बाउल में निकाल लें और उसमें हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करना होता है. वही तेल हल्का गर्म रह जाने पर उसे मसाले में मिलाकर और मसाले में हींग डालकर मिक्स करना होता है.

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अब इस मसाले को थोड़ा थोड़ा लेकर हरी मिर्च के बीच में भरना होता है. मसाला भरने के बाद सारी मिर्च को बाउल में डालकर ऊपर से बचा हुआ तेल और नींबू का रस मिर्च के ऊपर डालना होता है.

फिर बाउल को अच्छी तरह से हिलाते हुए मिर्च को टॉस करना और भरी मिर्च के बाउल को कपड़े से बांधे और उसे ढककर 5-6 घंटे धूप में रखना होता है.

हालांकि असली स्वाद के साथ अचार खाने के लिए आपको थोड़ा वेट करना होगा क्योंकि अचार का असली स्वाद डलने के 3-4 दिन बाद से ही आता है.

हरी मिर्च का अचार बनाने की सामग्री

• हरी मिर्च – 250 ग्राम
• काली सरसों – 4 टेबलस्पून
• मेथी दाना – 2 टी स्पून
• सौंफ – 1 टेबलस्पून
• जीरा – 1 टी सपून
• हल्दी – 1 टी स्पून
• नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
• सरसों का तेल – 4 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार